330 maneiras de fazer um ovo

Dizem que cozinheiro que se preza tem que saber pelo menos 100 maneiras de fazer um ovo. Ontem até às 19h tínhamos 270! Ok, vocês venceram o desafio, e o prêmio é: novidade!

Mais uma que eu não tenho a menor idéia do que se trata, como se interage, como se pilota, mas enfim, desafios são comigo mesmo! E com vocês pelo que eu pude perceber!

Está aí em algum lugar do blog, um pequeno link para o nosso FOTOLOG, ou coisa parecida! O que é isso? Sei lá! Mas logo vamos descobrir como mexer nesse brinquedinho, não vamos?

O que eu sei é que estamos passo a passo conquistando territórios no Ego, como naquele jogo da mesma época dos Deditos, o War! Esse aí:

Quem lembra? A história era a seguinte, quem conquistava mais territórios e ficava com eles por mais tempo vencia. Bom, a gente já está por aqui há quase seis meses, já fincamos a bandeira dos 100 posts, dos 1000 comentários e das 270 maneiras de preparar um ovo, e ainda temos Deditos para recuperar nossas baterias!

Quem pode com a gente? Olha só isso:

1. Fritos
2. Poché
3. Mexido
4. Omelete
5. Cozido
6. Quente
7. En Cocotté
8. Cozido na sopa
9. Brûllé
10. Revueltos
11. Tortilla Espanhola
12. Clara en Neves
13. Suspiros
14. Pão-de-ló
15. Pastel de Natal
16. Gemada
17. Quindim
18. Farofa de Ovo
19. “Frito” no mel
20. Baba de moça
21. Pudim de Claras (com raspinha de limão)
22. Ovos Moles de Aveiro
23. Salada de Ovos
24. Pochê no leito de aspargos
25. Ovos com bacon
26. Presuntos com ovos
27. Ovos com espinafre
28. Ovos com bertalha
29. Ovos com ervilhas tortas
30. Pasteis de santa clara
31. Pasteis de Belém
32. Barriga-de-freira
33. Ovos nevados
34. Pudim de Claras com maçã raspada
35. Pudim de Claras com ameixas secas
36. Fios de Ovos
37. Toucinho do Céu
38. Ovos reais (tipo um toucinho do céu mas sem amêndoas - tem ameixas no lugar delas)
39. Ovos Recheados (Salgado de boteco)
40. Ovos de codorna com molho rosé
41. Doce de Ovos com Coco
42. Doce de Ovos Queimados
43. Mexidão de ovos
44. Macarrão com Ovos
45. Bacalhau com Ovos
46. Cogumelos com Ovos
47. Ovos Benedict
48. Ovos de Forno
49. Pão com Ovo
50. Pudim de Ovos
51. Balas de Ovos
52. Balas de Ovos com Coco
53. Ovo mexido com salsicha
54. Ovo recheado no forno
55. Ovo com arroz e aletria
56. Rabanada
57. Falsa Aletria (com leite moça e ovos – eles que dão a consistência)
58. Chuvisco Seco
59. Chuvisco em Calda
60. Fritada
61. Bacalhau ao brás
62. Mashmalow
63. Merengue
64. Massa fresca (by Chef)
65. Risoto alla milanese (by Chef)
66. Bolinho morno de Chocolate (by Chef)
67. Ambrósia
68. Ovos de codorna ao vinagrete
69. Tartellete de cebola com ovos poche
70. Eponge genovese
71. Mousse de chocolate
72. Espaguete carbonara
73. Holandese sauce (molho)
74. Maionese
75. Rocambole
76. Ovos duros com maionese e pimenta do moinho (patê);
77. Ovos com suco de limão siciliano e creme de leite;
78. Ovo "duro" com feijão tropeiro;
79. Ovos recheados com camarão;
80. Crème catalana;
81. Bolinho de bacalhau;
82. Arroz doce;
83. Aletria;
84. Pudim de leite;
85. Brioche;
86. Ninhos d'ovos;
87. Papos de anjos;
88. Ovos reais;
89. Souflê;
90. English breakfast;
91. Panquecas;
92. Pão de queijo;
93. Creme de baunilha (custard);
94. Ovos gratinados;
95. Scothish eggs (ovo cozido e depois empanado);
96. Pavlova com frutas vermelhas;
97. Caladinhos;
98. Cagotes;
99. Caprichos de Setúbal;
100. Charcada à Alentejana;
101. Creme inglês;
102. Creme de confeiteiro;
103. Creme celeste;
104. Doce de ovos do Convento da Ribeira;
105. Lampreia;
106. Génoise;
107. Flan;
108. Filhoses;
109. Éclairs;
110. Fried rice (com ovos mexidos e presunto);
111. Canelone de ricota;
112. Suflê de lagostine com frutos do mar;
113. Sopa de legumes com ovos poché;
114. Canja com Ovos;
115. Torta merengue de limão;
116. Ovos cozidos recheados com presunto;
117. Omelete no estilo Thai com truta defumada;
118. Chuvas de amor;
119. Cuca da Chiruca;
120. Monserrat;
121. Baba de camelo;
122. Charutos de ovos;
123. Empadas de queijo;
124. Fofos de camarão;
125. Fricassé de pato com canela;
126. Migas doces;
127. Zabaione;
128. Pavê;
129. Torta de Bom Bom;
130. Macarrons;
131. Queijadinha;
132. Cheese Cake;
133. Spätzle;
134. Pudim de Pão;
135. Petit Gâteau de Chocolate;
136. Petit Gâteau de Goiaba;
137. Petit Gâteau de Doce de Leite;
138. Brownie;
139. Bolo;
140. Bolo de Chocolate;
141. Muffins;
142. Leche frito;
143. Quiche;
144. Crepe;
145. Pudim de queijo;
146. Blinis;
147. Queijadinha;
148. Sonho;
149. Arroz Biro Biro;
150. Arroz Maluco;
151. Donuts;
152. Batatas Dauphine;
153. Pão de Forma;
154. Bombocado;
155. Ovos Doces;
156. Vol au Vent;
157. Waffles;
158. Sequilhos;
159. Pão de Mel;
160. Carolinas de Creme;
161. Feijão Troupeiro;
162. Caracu com Ovo;
163. Torta de Bacalhau da D.leda;
164. Bacalhau Espiritual da D.Leda;
165. Salada de Feijão Fradinho da d.Leda;
166. Steak Tartare;
167. Pizza fiorentina;
168. Sonho de doce de leite;
169. Croissant;
170. Sorvete de chocolate;
171. Sorvete de Creme;
172. Bolo de trufas de chocolate;
173. Sabayon clássico;
174. Creme caramel;
175. French toast;
176. Ovos mexidos on toast;
177. Apple pie (torta de maçã);
178. Torta de Maçã Cremosa;
179. Cozido Português;
180. Ceasar salad com ovos poche;
181. Biscoti;
182. Arranccini by chef;
183. Tartare de dos de saumon fumé au yaourt;
184. Creme brulle de pistachio;
185. Bife à milanesa;
186. Club sanchuiche;
187. Pastel (Claudio em homanagem a vc! "servimos bem para servir sempre" rsrs);
188. Coxinha;
189. Camarão empanado;
190. Rosquinha com canela e açúcar;
191. Beijinho;
192. Bem casado;
193. Creme Brulle de Baunilha;
194. Tempura;
195. Soufle de Goiabada com Calda de Queijo;
196. Soufle de Chocolate;
197. Soufle de Doce de Leite;
198. Soufle de Nutela;
199. Modar Tej (Leite de Passarinho);
200. Olho de Sogra;
201. Fatia de Braga;
202. Encharcada;
203. Quindim de Nozes;
204. Montserrat (Trançado de doce de ovos e massa de nozes);
205. Beijinhos de Freira;
206. Rocomini (Pão-de-ló, doce de ovos com nozes e fondant);
207. Trouxinha de fios de ovos com coco;
208. Trouxinha de fios de ovos com amêndoa;
209. Trouxinha de amendoim com ovos;
210. Bandalheira (coco ralado, ovos, creme de leite e açúcar);
211. Don Rodrigo;
212. Lampreia de Ovos;
213. Manjar dos Reis;
214. Migas de Natal;
215. Sericaia;
216. Tigelada da Beira;
217. Amores de Viana do Alentejo;
218. Amorzinhos;
219. Arrepiados de Almoster;
220. Biscoitos do Louriçal;
221. Bolo bom como tão bom (o nome é excelente, não é?);
222. Bolo celeste;
223. Bolo conde de Alcáçovas;
224. Bolo de S. Bernardo de Arouca;
225. Bolo fidalgo;
226. Bolo paraíso;
227. Bolo real;
228. Bolo-rei especial de gila;
229. Bolo S. Francisco;
230. Broas da madre Paula;
231. Broas de ovos;
232. Broinhas de Alcobaça;
233. Broinhas de gema;
234. Celestes de Santarém;
235. Clarinhas de fão;
236. Cronucópias;
237. Coscorões;
238. Creme de serafim;
239. Delícia de frei João;
240. Divina gula;
241. Fartens;
242. Fatias de Tomar;
243. Foguetes de Amarante;
244. Lampreia;
245. Miminhos de castanhas;
246. Morgado do convento alentejano;
247. Palha de Abrantes;
248. Palitos conventuais;
249. Pão-de-ló de alfeizerão;
250. Pão de rala;
251. Papo de anjo do convento de Cós;
252. Pastéis de Lorvão;
253. Pastéis de Tentugal;
254. Peixe doce do rio Tejo;
255. Pitos de Santa Luzia;
256. Pudim de S. Bernardo;
257. Queijadas de Évora;
258. Queijinhos do céu;
259. Rebuçados d'ovos;
260. Rosquinhas de Santa Clara;
261. Spa dourada de Alcobaça;
262. Sopa dourada conventual;
263. Suspiros de Santa Catarina;
264. Tachinhos à dona Abade;
265. Tigeladas de Abrantes;
266. Torrão real de ovos;
267. Toucinhos do céu de S. Bernardo;
268. Toucinhos do céu do convento de cós;
269. Toucinhos dos duques;
270. Aspargos brancos com ovos e presunto na manteiga (aspèrges a la flamande)

Com certeza pelo menos uma vai rolar no final de semana!

Até!

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14/12/2006 ..

Ata da reunião

Edição extraordinária do jornal local: “Ontem, no reino do Grande Ego, a alta cúpula se reuniu com a chef Roberta Sudbrack na casinha laranja a beira do canal para discutir o futuro do EgoGourmet. Ainda não temos notícias do desenrolar das negociações, mas pelas gargalhadas, parece que tudo vai bem!”

É isso, as gargalhadas foram ótimas e as costeletinhas de cordeiro – bem pequenas e com aquela capinha de gordura em volta, como manda o figurino - estavam deliciosas! O clima foi de reunião ministerial mesmo, coisa séria. Não é que levam a gente a sério mesmo?

Descobri que o reino do Grande Ego não é tão pequeno assim. Sabiam que tem dias em que quase 500 mil pessoas acessam a página principal do Ego? Se pelo menos 1000 vierem até nós, deixem-me ver – nunca fui boa de matemática, mas vamos lá –, em um ano teremos uma média de 300 comentários por dia! Em seis meses 500 pessoas podem estar preparando em casa uma das nossas receitas! E algum dia quem sabe a gente convença aquela turminha do contra a gostar de misto quente!

As possibilidades são infinitas, é igual à receita de ovo, existem mais de mil maneiras de se fazer! A gente optou pela simplicidade e olha no que deu! Aquela minha idéia maluca de entrar nos comentários tomou conta da rede e agora nove entre dez blogueiros mergulham lá também! Resultado: interação, troca, proximidade e... ponto para nós!

Ficaremos ou não ficaremos? Se ficamos, como ficamos? Seguiremos em frente lutando contra os ataques ao castelo do Grande Ego? Ah! Isso sim! Todas as demandas foram encaminhadas ao alto escalão do reino e enquanto as decisões que envolvem as instâncias superiores não vêm, a gente vai levando e... cozinhando!

Quantas maneiras de preparar um ovo vocês conhecem?

Vou listar dez, mas até o inicio da próxima semana temos que ter chegado a cem pelo menos! Que ninguém nos ouça, mas isso é um dos testes para a nossa permanência: quem não sabe pelo menos cem maneiras de preparar um ovo está fora! Da casca e do Ego!

Então vamos lá, vale tudo! Presidente catalogue: frito, poché, mexido, omelete, cozido, quente, en cocotte, cozido na sopa(uma delícia!), brûllé e revueltos! Agora é com vocês! Até!

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13/12/2006 ..

Um país de Deditos e Magimix!

Quem não se lembra dos Deditos? Aquele palitinho de chocolate da década de 80, que vinha numa embalagem chiquérrima e inconfundível? Coisa do tipo chocolate de estirpe mesmo, os “cidadãos palitos de chocolate” vinham separados dentro da embalagem marrom “ton sur ton”, por papel de seda! Um luxo! Coisa séria para nós, cidadãos daquela época!

Pois é, um belo dia, sem que a gente percebesse, ele simplesmente desapareceu. Achei que era passageiro e toda vez que ia ao supermercado – eu adoro ir ao supermercado! – me dirigia feliz até a seção dos chocolates à procura deles. Se não encontrava lá, não desanimava, porque quem conhecia Deditos sabia que eles também poderiam estar na seção de biscoitos!

Mas por muito tempo dei de cara com as prateleiras e naquele tempo nem os caixas se preocupavam se a gente não tinha encontrado tudo o que tinha procurado. Mas eu esbravejava assim mesmo! Com os caixas, com os gerentes, com a Nestlé! Mandei carta para o Presidente da Nestlé reclamando! Entre outras coisas eu dizia: Ícones são imortais! Prestem atenção nisso!

A minha indignação parecia fazer todo o sentido, afinal, além de fazer parte das minhas melhores lembranças gustativas – e para mim isso é coisa muito séria – nove entre dez dos meus amigos amavam Deditos! Ou seja, quase como nove entre dez pessoas no mundo estavam se sentindo órfãs! Um caso de estado na minha opinião!

Mas naquela época não obtive resposta, não sei se porque os meios de comunicação não eram tão avançados assim ou porque a minha resposta se perdeu por causa de um selo mal colado, pode ser. Talvez se hoje se eu mandasse outra carta ou e-mail para o Presidente da Nestlé eu não só conseguisse trazer os Deditos de volta, como quem sabe fosse convidada para ser a “garota propaganda” da volta dos Deditos ao país e desfilaria em carro aberto pelas ruas!

O fato é que durante esses longos anos andei mundo a fora basicamente com dois propósitos: encontrar a éclair de chocolate quase perfeita e um palitinho de chocolate que mais se assemelhasse aos Deditos! Era uma busca incessante, mas tinha lá as suas vantagens, já que adoro supermercados! E supermercado na Europa é tudo de bom! Se não cuidar, passo 1/3 da viagem dentro deles, feliz da vida, sorrindo e criando! Meu processo criativo entre gôndolas européias é incrível! Mesmo assim, durante dez anos de pesquisas, só encontrei um palitinho que minimamente me remeteu à sensação gustativa dos Deditos, em Praga, na Tchecoslováquia! E a éclair de chocolate? Essa eu ainda não encontrei, mas acho que foi de propósito, porque a procura é tão prazerosa, que não quero que acabe!

Agora imaginem a minha cara ao deparar outro dia com uma embalagem vermelha que me chamava gritando: Deditos! O original!

Fiquei desconfiada, afinal, essa chamada faz referência a duas coisas quase sagradas para mim: Deditos e originalidade. Apesar da desconfiança não levei nem dois minutos para abrir o pacote, tirar a prova e devorar o pacote todo!

Os Deditos voltaram! Não sabia se chorava, se gargalhava ou devorava outro pacote, mas por via das dúvidas coloquei vários no carrinho, vai que aquilo era uma miragem, afinal já eram quatro da tarde e eu não tinha comido nada ainda!

Queria largar as compras no supermercado – menos os Deditos é claro - e voltar correndo para casa para escrever um post contando a novidade, fiquei em êxtase! Cheguei até, num momento de falsa modéstia, a pensar: será que fui eu a responsável por esse feito, a volta dos Deditos ao país? Será que aquela cartinha selada como manda o figurino, chegou às mãos do Presidente da Nestlé?

Bem, não custa nada acreditar e se não foi, quem vai se importar? O que vale é que as gôndolas estão sorrindo outra vez repletas de Dedidos por todos os lados!

Ale, coloca o Magimix embaixo do braço e volta para casa! Você está voltando para um país que tem Deditos, e tenho dito!

Até!

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11/12/2006 ..

Segunda-feira

Bem, hoje é segunda-feira...Vocês já conhecem a história! Aparentemente o meu dia de folga se transformou em um dos dias mais atarefados da semana, então, quem sai ganhando são vocês pois hoje é dia de receita!

Essa semana vamos começar a estruturar “a nossa” ceia de Natal já que a data está chegando e logo vão começar a pipocar os pedidos! E como Natal é tempo de presente, o meu não poderia ser outro senão dividir com vocês as minhas receitas mais queridas, os meus tesouros!

A primeira é muito querida mesmo, é a prova de que a simplicidade pode ser quase perfeita. Essa receita para mim simboliza isso, a busca pela segunda dimensão de um ingrediente, o conhecimento mais profundo das possibilidades de cada elemento, a pesquisa simples, mas precisa de cada um deles, a obstinação em extrair resultados inusitados, a partir de técnicas simples.

Respeitável público, com vocês: o tartare de abóbora, uma das minhas pérolas!

Tartare de abóbora

Por Roberta Sudbrack (receita para 8 pessoas)

Ingredientes

200g de abóbora madura

1/2 cebola em fatias finas

2 colheres de sopa de passas pretas sem caroço

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de gengibre em conserva

1/2 xícara de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcar mascavo

Azeite de azeite de oliva extra virgem

Sementes de abóbora descascadas

Modo de preparo

Corte as abóboras e as passas em pequenos cubos.

Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.

Acrescente a abóbora e cozinhe por dois minutos. Deve ser rapidamente para que fique com a textura bem crocante.

Acrescente as passas, misture e retire do fogo. Acrescente o gengibre e reserve. Na mesma panela, acrescente duas colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola.

Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos duas horas na geladeira. Na hora de servir, acrescente as sementes de abóbora descascadas e ligeiramente aquecidas para criar um contraste de temperatura.

Até!

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